Hva trenger å bry seg når du lager ost?
Ostefremstillingsprosessen krever bakteriekultur og bruk av enzymer og stabilisatorer. Dette er en flertrinnsprosess. Ost oppbevares på et kjølig og tørt sted og krever kontrollert temperatur og fuktighet. Enzymer induserer endringer i proteiner og fett i ost for å gi karakteristisk smak, aroma, tekstur osv. Ost eldes i måneder til år i forskjellige klima fordi den bestemmer modningshastigheten, vekttap, skalldannelse, utvikling av overflatemikrobiota og utseende, smak og tekstur. Vanntap fra overflaten av hard ost kan føre til at osten danner sprekker.
I. FuktighetCkontroll:
Nøyaktig fuktighetskontroll er viktig ikke bare for å oppnå ønskede egenskaper når det gjelder smak, tekstur og utseende, men også for å minimere energikostnadene og maksimere fortjenesten. Hvis osten er for tørr, energiforbruket øker og produksjonen går ned, vil fortjenesten reduseres.
2. OppbevaringTime ogCbetingelserVary avCheeseTyp:
① Cheddarost:temperatur 4-8°C, RF% < 80%, modningstid 2-24 måneder.
② Emmental:temperatur 8-12°C,relativ fuktighet85-90%, modning i 3-4 uker, øk deretter temperaturen til 22-25°C i 6-7 uker, oppretthold samme fuktighetsnivå, og senk deretter temperaturen til 8-12°C i noen måneder til .
③ Brie og Camembert:temperatur 12-15°C, RF% 90-94%, modningstid 9-30.
④Sky blåmuggost:temperatur 8-12°C, RF% 85-95%, modningstid fra uker til måneder.
Historisk sett har grotter blitt brukt som ideelle miljøer for aldring og lagring av ost, og er fortsatt i bruk i dag, men de fleste lagringsområdene er nå menneskeskapte strukturer som bruker sensorer for klimakontroll, inkludert godt ventilerte hyller, luftfuktere ogtemperatur- og fuktighetssensorerog kontrollsystemer.
Hyller for mat (ost)aldring bruker et stablebart netting av polypropylen som kan brukes til modning, herding og tørking av ost for optimal ventilasjon og produktstøtte. Damp- eller adiabatiske luftfuktere kan brukes, sistnevnte bruker en rekke teknikker for å introdusere vann i luften, noe som forårsaker en økning i nivåer av relativ fuktighet (RH) og en reduksjon i lufttemperatur (tørr pære) ved å spre vanndråper eller la vann fordampe fra et fuktig medium. Dette sparer til slutt energibruk og kostnader.
3. The Process avMopprettholderMatureIinnendørsHfuktighetLevel
Luften i rommet friskes ofte opp med luft utenfra. Vanligvis vil varmere luft bli mettet og forårsake kondens da den kjøligere luften i rommet holder mindre fuktighet enn den innkommende luften. For å unngå dette må den relative luftfuktigheten i rommet måles, og den innkommende luften må kontrolleres og avfuktes. Merk at avfuktere vanligvis inkluderer innebygde fuktighetssensorer.
4. HfuktighetMeasurementCutfordringer
Høy luftfuktighet og potensielt kondenserende miljøer er vanskelige måleoppgaver i nærvær av ammoniakk, som vil samhandle med fuktighetssensorer og kan forårsake sensordrift. Vann må strømme inn og ut av sensoren, noe som betyr at andre gasser også kan blokkere den aktive overflaten.
5. HfuktighetMeasurementSløsninger
Fuktighetssensorer kan slite med voldsom høy luftfuktighet, og selv de beste kapasitive sensorene kan bare oppnå nøyaktighet på rundt +/ -2,0 % over 90 % RF. Hvis du er bekymret for nøyaktigheten, og finner ut at målingene dine avviker eller trenger å bytte sensorer ofte, kan det være på tide å vurdere å bruke resistive sensorer.
Tar den veggmonterteindustriell temperatur- og fuktighetssensorHT802C som et eksempel, driftstemperaturen og fuktigheten til sensorkretsen er henholdsvis -20 ℃ ~ 80 ℃ og 0% RH ~ 100% RF. Driftstemperaturen og luftfuktigheten til sonden er henholdsvis -40 ℃~+125 ℃ og 0 % RF-100 % RF, som kan møte behovene til miljømålinger med høy luftfuktighet.
Siden 2008,HENGKOhar bestått ISO9001 kvalitetssystem sertifisering, FDA, CE, FCC, ROSH, IP-beskyttelse og andre internasjonale standarder sertifisering. HENGKO tilbyr tjenester for tilpasning av temperatur og fuktighet, inkludert håndholdt temperatur- og fuktighetskalibreringsmåler, trådløs temperatur- og fuktighetsregistrering, duggpunktsender, duggpunktsensor, temperatur- og fuktighetssensor, temperatur- og fuktighetssensor, temperatur- og fuktighetssonde, temperatur og fuktighet. sensorhus og andre produkter og tjenester. Om nødvendig, vær så snillkontakt oss!
Innleggstid: 24. oktober 2022
